Casein, Caseinogen

Casein auch Caseinogen ist der spezifische Eiweißkörper der Milch. Casein ist eine Säure. Es enthält Phosphor. Durch Chymase gerinnt es = Paracasein. Casein ist in Wasser unlöslich, die Salze löslich. — Caseosan = Lösung von Milcheiweiß.