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877. Kochen¹⁾. Sieden²⁾.

1) To boil.
Cuire (faire bouillir).
Cuocere.
2) To seethe.
Bouillir.
(Far) bollire.

Sieden zeigt eine größere Hitze an als kochen (von lat. coquere). Man sagt: das Wasser kocht, wenn es anfängt aufzuwallen; es siedet, wenn es in die Höhe braust und den höchsten Grad der Hitze erreicht hat. Kochen wird von der kunstvollen Zubereitung der Speisen gebraucht, sieden höchstens von einer ganz einfachen, die keinen andern Zweck hat, als der Speise den rohen Zustand zu benehmen, z. B. Eier sieden usw. Man spricht daher von einer Kochkunst, aber nicht von einer Siedekunst. Sieden ist ein edlerer Ausdruck als kochen und wird, namentlich in uneigentlicher Bedeutung, von den Dichtern vorgezogen.