Joghurt

Joghurt türk. = ja-urt, bulgarisch Podkwassa, eine Art Sauermilch, durch Kochen eingedickt und bei 45° mit dem Ferment Maya während 10—14 Stunden zu einem dicken Gerinnsel vergoren. Ist im Gegensatz zu Kefir und Kumys alkoholfrei und soll, wie Laktobazilin. gegen Darmfäulnisbakterien sehr wirksam zu sein.