Zum Hauptinhalt springen

Pasteurisieren

Pasteurisieren kurzes Erwärmen einer Flüssigkeit auf ca. 60° C zur Abtötung von Keimen. Beim Pasteurisieren der Milch erwärmt man 2 Minuten lang auf 69° C. mit raschem Abkühlen, wobei Tuberkel- u. Typhusbazillen zerstört werden, der Geschmack der Milch aber kaum leidet.