I. Tierische Nahrung

A. Wildpret: Lerche, Schnepfe, Becassine, Fasan, Rebhuhn, Birkhuhn, Krammetsvogel, Hase, Reh, Hirsch, wildes Schwein, wilde Ente, wilde Gans.

B. Zahmes Fleisch: Kapaun, Poularde, Haushahn, Haushenne, Truthahn, Truthenne, Kaninchen, Hammel, Ziege, Rind, zahmes Schwein, zahme Ente, zahme Gans.

C. Junges Fleisch: Taube, Huhn, Ziege, Lamm, Kalb, Spanferkel.

D. Besondere tierische Teile: Fleischbrühe, weiche Eier, Gallerte, Zunge, Gehirn, Rückenmark, Lunge, Gekröse, Nieren, Leber, Milz, Herz, Kaidaunen, Kuheuter, Blut, Fett.

E. Milcharten: Molken, Menschenmilch, Eselsmilch, Pferdemilch, Buttermilch, Kuhmilch, Ziegenmilch, Schafmilch, Rahm, Butter, alter Käse, frischer Käse.

F. Fettarten: Rahm oder Sahne, Butter, Kapaunenfett, Truthahnfett, Kalbsfett, Lammsfett, Knochenmark, Entenfett, Gänsefett, Schweinefett, Rindsfett, Hammelfett.

G. Amphibien und Fische: Frosch, Schmerle, Gründling, Forelle, Schellfisch, Barsch, Karausche, Hecht, Karpfen, Barbe, Brasse, Schleie, Weißfische, Lachs, Aal, Neunauge, Schildkröte, Rochen, Stör.

H. Schaltiere: Austern, Schnecken, Flusskrebse, Taschenkrebse, Seekrebse oder Hummern, Muscheln.

I. Eingesalzene Fische: Sardelle, Hering, Lachsforelle, Schellfisch, Laberdan, Schleie, Weißfische, Hecht, Lachs, Aal, Neunauge, Stör.

K. Marinierte Fische: Hering, Lachsforelle, Schleie, Hecht, Lachs, Aal.

L. Geräucherte Fische: Bückling, Lachsforelle, Sandbarsch, Hecht, Lachs, Aal, Neunauge, Stör.

M. In Essig gelegtes Fleisch: Kalbskeule, Rindfleisch.

N. Geräuchertes Fleisch: Kalbskeule, Hammelskopf, Rindszunge, Schweinskeule, Gans, Spickgans.

O. Eingesalzenes Fleisch: Rindszunge, Rindfleisch, Schöpskeule, Schweinskeule.