Molke

Molke die aus Magermilch nach Ausfällung des Kaseins durch Lab = süße Molke oder Säure = saure Molke (vgl. Milchgerinnung) zurückbleibende Flüssigkeit. In dieser bleiben noch Milchzucker, Laktalbumin und Laktoglobulin.


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Seite zuletzt aktualisiert: 19.05.2010 
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