Milchgerinnung

Milchgerinnung Ausfällung des Kaseins der Milch durch Säuren, so bei der Milchsäuregärung durch Fermentwirkung: Dickmilch, oder Umwandlung des Kaseins in Parakaseine, die ausfallen, durch Lab. Vgl. Molke.


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Seite zuletzt aktualisiert: 19.05.2010 
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