Milchgerinnung
Milchgerinnung Ausfällung des Kaseins der Milch durch Säuren, so bei der Milchsäuregärung durch Fermentwirkung: Dickmilch, oder Umwandlung des Kaseins in Parakaseine, die ausfallen, durch Lab. Vgl. Molke.
Milchgerinnung Ausfällung des Kaseins der Milch durch Säuren, so bei der Milchsäuregärung durch Fermentwirkung: Dickmilch, oder Umwandlung des Kaseins in Parakaseine, die ausfallen, durch Lab. Vgl. Molke.