Dextrine

Dextrine bei der Polarisation rechtsdrehende Stoffe, die bei der Umwandlung von Stärke in Zucker durch Säuren oder Fermente entstehen. Werden nach Jodzusatz nicht blau wie Stärke, sondern violett, rötlich oder bleiben farblos.


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Seite zuletzt aktualisiert: 19.05.2010 
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